Dani García cocina contradición

Dani García gilt als einer der unumstrittenen Referenzpunkte in der internationalen Gastronomieszene. Er ist einer der wichtigsten Protagonisten unserer kulinarischen Avantgarde, und diese Rolle verteidigt er mit Kühnheit, Ehrlichkeit, Leidenschaft und großem Respekt für die Geschichte des Kochens, die Tradition seiner Heimat und die Leistungen anderer Köche. Dies rechtfertigt in meinen Augen seine gegenwärtige Relevanz und macht es einem nicht schwer, ihm eine glänzende Zukunft vorauszusagen.

Als hätte er nicht schon Beweise genug für sein Können geliefert, bietet uns Dani jetzt ein Buch, das eine Art Kompendium seiner gesamten Kochkunst und zugleich eine Absichtserklärung darstellt, was schon der Titel andeutet: COCINACONTRADICIÓN. Denn so ist Danis Küche, eine Küche, die gegen nichts ist, sondern hinzufügt, sich von der kulinarischen Tradition Andalusiens inspirieren lässt und diese in Ehren hält, doch immer vom Standpunkt der Avantgardeküche aus.