Karlos Arguiñano ist seit mehr als 20 Jahren für sein Engagement in der Verbreitung der guten Küche bekannt. Besondere Bekanntheit erlangte er durch seine Fernsehsendung mit über 5000 Ausstrahlungen und als Mitglied einer Gruppe von Köchen (Arzak, Subijana, Berasategui u.a.), die die Bewegung "Neue Baskische Küche" ins Leben riefen und damit die gastronomische Landschaft Spaniens zu Beginn der achtziger Jahre revolutionierten.