In diesem Werk wird erklärt, wie einfache kulinarische Gerichte zusammengestellt und dargeboten werden und dabei frisch und gut im Bar oder Café daherkommen. Es wird auf die Definition und Einteilung der grundlegenden und gebräuchlichsten Hauptelemente eingegangen, die richtige Anwedung von Methoden zur Regeneration, Konservierung und Abpackung der Lebensmitel, der korrekten Verteilung der Teams, Maschinen und Arbeitsmittel, die Zusammenstellung der Menüs sowie die Wichtigkeit der Erstellung neuer anregender, innovativer und kreativer Gerichte, die den Gast überraschen.