Matthew Scott ist in der Stadt New Orleans geboren und aufgewachsen, die als Wiege des Jazz gilt und für ihren aus der Kolonialzeit stammenden multikulturellen Charakter bekannt ist. Er ist Architekt von Beruf und Koch aus Berufung. Nach seinen Reisen nach Paris und Madrid während seiner Studienzeit folgte er dem Ruf der Küche und widmete sich ganz dem Kochen. Sein Wissensdrang führte ihn in verschiedene Schulen und Restaurants, aber erst als er im Restaurant Bayona in New Orleans an der Seite von Küchenchefin Susan Spicer gearbeitet hatte, wagte er sich daran, sein eigenes Restaurant zu eröffnen: das Gumbo, das er seit fast zwei Jahrzehnten in Madrids lebendigem Viertel Malasaña führt. Künstler, Intellektuelle, Adlige und sogar das amtierende spanische Königspaar haben dort verkehrt auf der Suche nach jener traditionellen Küche, die eine kulturelle Verbindung zwischen Europa und Amerika schafft.