Im Süden der USA pulsiert eines der faszinierendsten kulinarischen Ziele der Welt, NOLA (New Orleans, Louisiana), entstanden aus der Verschmelzung großer Kulturen während der Kolonialzeit. Das Buch ist eine Reise durch die Cajun-, Kreol-, Soul- und Südstaatenküche und die einheimische Küche der Stadt, die weltweit als „Big Easy“ und als größter Hafen am Mississippi bekannt ist. Eine Reise mit über 80 Rezepten, eingebettet in die Geschichte von New Orleans und seine kulturellen Anekdoten. Scott taucht in die kulturelle Vielfalt ein, die in New Orleans atmet, und präsentiert seine Sicht auf die einzelnen kulinarischen Facetten der Stadt und den Einfluss derer, die diese Gegend einst bewohnten. Eine Rezeptsammlung, die von der Cajun-Küche mit Speisen wie Langusten-Étouffée bis hin zu mit Rum flambierten Bananen, charakteristisch für die kreolische Küche, oder dem typischen Hühner-Gumbo mit Okra reicht.