Toni Rodríguez Segura (Barcelona, 1986) ist Koch und Konditor und hat sich auf vollständig vegane Zubereitungen spezialisiert. Nachdem er in den Küchen mehrerer Restaurants Erfahrung gesammelt hatte, widmete er sich mit nur 19 Jahren seinem persönlichen Projekt, Lujuria Vegana, einer Backstube für Feinbäckerei, die ihre Desserts in Spanien und Europa vertrieb. Nach dieser Etappe widmete er sich intensiv der Erforschung und Entwicklung innovativer Techniken, speziell für veganes Gebäck. 2018 eröffnete er zusammen mit Sara Pennacchio seine eigene Konditorschule in Barcelona, die Toni Rodríguez Academy, wo er Präsenzkurse hält. Außerdem dient sie als Labor für I+D+I. Er hat vegane Konditorkurse in mehr als 20 Ländern veranstaltet. 2020 startete er seine eigene Online-Schule mit Kursen in Englisch und Spanisch.