Toni Rodríguez ist eine der Personen, die die Techniken und Prozesse des veganen Gebäcks am besten erforscht haben. In diesem Buch stellt er uns seine Kreationen vor. Die mehr als 100 Rezepte dieses Bands sind in folgende Abschnitte gegliedert: - Grundzubereitungen (hausgemachte Margarinencreme, Pflanzenmilch, Konditorcreme, hausgemachte Pralinen...) - Biskuit (Walnussbrownies, Bananenbrot, Plumcake mit Zitrone, Muffins...) - Viennoiserie (klassisches Brioche, Zimtschnecken, Donuts, Croissants, Blätterteig, Ensaimada...) - Frühstück und Snacks (Waffeln, Scones, Flapjacks, Aniskrapfen...) - Cookies, Shortbread und Torten - Macarons und Petit-Fours - Schokolade (35% Weiß, 42% Milch, Rocher, Trüffel,...) - Kuchen (Erdnussbombe, Karottenkuchen, Coulant, Sacher, Biskuitrollen...) - Cremes, Flans und Mousses